Nell’ambito dei progetti Ccm “Minisal-GIRCSI” e “Meno sale più salute”, è stato possibile stimare il consumo di sodio e potassio in campioni di popolazione generale adulta italiana, nel corso dell’indagine del Progetto Cuore Osservatorio Epidemiologico Cardiovascolare/Health Examination Survey 2008-2012, attraverso la raccolta delle urine delle 24 ore in campioni di popolazione di età 35-79 anni arruolati in tutte le Regioni italiane.

 

Il potassio urinario in mmol/giorno è stato convertito in g/giorno (1 mmol corrisponde a 39 mg di potassio).

 

L’assunzione di potassio media, in campioni di popolazione italiana di età compresa tra i 35 e i 79 anni esaminati dal 2008 al 2012, è risultata pari a 2,5 g/die (DS ±0,8) negli uomini e 2,2 g/die (DS ±0,7) nelle donne, solo il 4% degli uomini e il 2% delle donne assume un quantitativo adeguato di potassio (≥ 3,9 g/die); ciò indica un consumo insufficiente di frutta, verdura e legumi. Il rapporto medio sodio/potassio alimentare, che dovrebbe essere inferiore a 1, è risultato pari a 3.0 (DS ±1,1) negli uomini e a 2.6 (DS ±1,0) nelle donne. L’assunzione di potassio risulta maggiore nelle Regioni del Centro Italia e in alcune Regioni al Sud.

 

Figura 4: Valori medi del consumo giornaliero di potassio (g) giornaliero per Regione, uomini e donne 35-79 anni. Fonte: Oec/Hes 2008-1012

• Consulta i dati sull’assunzione di sale e potassio nella popolazione adulta per ogni Regione.
• Consulta anche su EpiCentro le infografiche con i dati sul consumo di sodio e potassio nelle Regioni italiane

Nel 2009 è stato siglato un accordo tra il ministero della Salute e le Associazioni dei produttori di pane (sia a livello artigianale che industriale) per la riduzione del 15% del contenuto di sale nel pane entro il 2011.

 

I risultati dei progetti Minisal-GIRCSI e “Meno sale più salute” sono stati presentati al convegno “La riduzione del consumo di sale, un obiettivo possibile” tenutosi al Ministero della Salute il 12 marzo 2015.

 

Leggi

• Il comunicato stampa del Ministero sul convegno “La riduzione del consumo di sale, un obiettivo possibile” 12 marzo 2015
• sul sito del Progetto Cuore, la sezione sul sale e sodio

Bibliografia

• Cappuccio FP, Ji C, Donfrancesco C, Palmieri L, ippolito R, Vannuzzo D, Giampaoli S, Strazullo P. Geographic and socioeconomic variation of sodium and potassium intake in Italy: results from the Minisal-Gircsi programme. BMJ Open 2015;5:e007467.
• Giampaoli S, Strazzullo Pasquale, Galeone D, Donfrancesco C, Russo O, Palmieri L, Ippolito R, Vanuzzo D. Il consumo di sodio e potassio nell’alimentazione della popolazione adulta italiana. Rivista Società Italiana di Medicina Generale (Simg) 2014;2:27-28.
• Donfrancesco C, Ippolito R, Lo Noce C, Palmieri L, Iacone R, Russo O, Vanuzzo D, Galletti F, Galeone D, Giampaoli S, Strazzullo P. Excess dietary sodium and inadequate potassium intake in Italy: results of the MINISAL study. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2013;23:850-6.