I dati raccolti con il progetto Minisal-GIRCSI sono stati utilizzati per studiare la relazione tra variazione geografica dell’assunzione di sodio e potassio e variazioni socioeconomiche, in collaborazione con il Centro Collaborativo OMS dell'Università di Warwick. Lo stato socio-economico è stato valutato attraverso 2 indicatori: titolo di studio (laurea, scuola superiore, scuola media, scuola elementare o equivalente) e livello di occupazione (dirigenti, funzionari ed impiegati, lavoratori con basse funzioni manageriali, operai qualificati, operai con bassa qualificazione, casalinghe). L’analisi ha evidenziato che esiste un’associazione lineare tra occupazione e consumo di sale. Gli operai qualificati e quelli a bassa qualificazione hanno un maggior consumo di sale, 5,6% e 6,6% in più rispettivamente, se confrontati con la categoria costituita da funzionari e impiegati. Una relazione simile è stata trovata tra livello di istruzione e consumo di sale: le persone con titolo di studio di scuola elementare e scuola media, se paragonate a quelle laureate, hanno un 7,7% e un 3,9% in più di sodio nelle urine rispettivamente. Ne risulta che le classi sociali svantaggiate hanno un consumo di sale significativamente superiore. Il gradiente socio-economico è indipendente da possibili fattori confondenti, quali età, sesso, indice di massa corporea, ipertensione ed altri aspetti comportamentali, e spiega molto bene la variabilità geografica del consumo di sale.

Per quanto riguarda il potassio, non è stata osservata un’associazione consistente tra livello di occupazione o livello di educazione e assunzione di potassio. Tuttavia, le persone con titolo di studio di scuola elementare e scuola media hanno un’assunzione di potassio significativamente inferiore rispetto a quella riscontrata nei laureati. Le differenze nel livello di educazione spiegano solo parzialmente la variazione geografica osservata per l’assunzione del potassio.

Lo studio è stato pubblicato sul British Medical Journal.

Leggi

• Il comunicato stampa del Ministero sul convegno “La riduzione del consumo di sale, un obiettivo possibile” 12 marzo 2015
• sul sito del Progetto Cuore, la sezione sul sale e sodio

Bibliografia

• Cappuccio FP, Ji C, Donfrancesco C, Palmieri L, ippolito R, Vannuzzo D, Giampaoli S, Strazullo P. Geographic and socioeconomic variation of sodium and potassium intake in Italy: results from the Minisal-Gircsi programme. BMJ Open 2015;5:e007467.
• Giampaoli S, Strazzullo Pasquale, Galeone D, Donfrancesco C, Russo O, Palmieri L, Ippolito R, Vanuzzo D. Il consumo di sodio e potassio nell’alimentazione della popolazione adulta italiana. Rivista Società Italiana di Medicina Generale (Simg) 2014;2:27-28.
• Donfrancesco C, Ippolito R, Lo Noce C, Palmieri L, Iacone R, Russo O, Vanuzzo D, Galletti F, Galeone D, Giampaoli S, Strazzullo P. Excess dietary sodium and inadequate potassium intake in Italy: results of the MINISAL study. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2013;23:850-6.